Produkte

Ölkekse (Galetes d’oli)

Sie sind auch unter dem Namen „galetes d’Inca“ bekannt. Ihre Herstellung begann im 19. Jahrhundert als Ersatz für das Brot der Seeleute, die lange Zeit auf See verbrachten. Es handelt sich um ein Produkt, das über einen langen Zeitraum hinweg in perfektem Zustand bleibt und leicht zu lagern ist. Aus diesem Grund werden sie auch als „pa de barca“ (Bootbrot) bezeichnet.

Sie werden aus Öl, Mehl, Hefe und Salz hergestellt. Sie haben eine ovale Form mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte.

In Inca gibt es einige Bäckereien, die diese Kekse auch heute noch auf traditionelle, handwerkliche Weise herstellen. Darüber hinaus gibt es die Fabrik Quely, ein Pionier in der Produktion der Kekse aus Inca, die dieses typisch mallorquinische Produkt auch heute noch herstellt und international vertreibt.

Sie können sowohl mit süßen Beilagen (Marmelade, Schokolade usw.) als auch mit herzhaften (Wurstwaren, Sobrasada, Käse usw.) gegessen oder einfach mit etwas Öl und Salz bestrichen werden.

Es handelt sich um ein feines Gebäck aus Mehl, Zucker und Ei. Am bekanntesten sind die von den Nonnen in Klausur des Klosters San Bartolomé hergestellten Spezialitäten.

Die Ensaimada ist eines unserer typischsten Gebäcke und hat einen sehr ungewöhnlichen Ursprung, wie uns Joan Seguí von der Bäckerei Forn Sant Francesc in seinem Buch Forn Sant Francesc. Panadería y repostería tradicional erzählt: „Die Ensaimada war eines der Mittel, mit denen die jüdischen Konvertiten der Insel angesichts des Vertreibungsbefehls der Katholischen Könige von 1492 beweisen wollten, dass sie rechtmäßig zum Christentum übergetreten waren. Zu diesem Zweck beschlossen sie, eines ihrer typischen geflochtenen Brote mit Schweineschmalz zuzubereiten – einer Zutat, die nach jüdischem Glauben verboten ist. Auf diese Weise zeigten sie unmissverständlich, dass ihre Konversion zum Christentum vollständig und glaubwürdig war. Daher stammt auch das Wort ‚Ensaïmada‘ von ‚Saïm‘, was auf Mallorquinisch Schweineschmalz bedeutet.“

Diese Säule unserer Gastronomie wird in den Bäckereien aus Mehl, Zucker, Hefe, Eiern und Saïm hergestellt. Joan, Gewinner des Preises für die weltbeste Ensaimada im Jahr 2017, erklärt zudem: „Früher war die Ensaimada ein ungefülltes Gebäck. Obwohl wir sie auch heute noch so finden, füllen wir sie mittlerweile mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wie Cabello de ángel (Kandierter Kurbis), Vanillecreme, Haselnusscreme, weißer Schokolade, Nüssen, Sahne oder sogar mit Aprikosen, Sobrasada und Banane.“

Diese so typische mallorquinische Spezialität kann in vielen Bäckereien und Konditoreien in Inca genossen werden, die das Siegel des Kontrollrats der geschützten geografischen Angabe (IGP) Ensaimada de Mallorca tragen. Zudem ist es in den Cafés üblich, zum Milchkaffee eine kleine, einzelne Ensaimada zu bestellen.

Süße Masse in Form einer rechteckigen Tafel, hergestellt aus Honig, Zucker, Zimt und Mandeln. Sind die Mandeln gemahlen, spricht man von weichem Turrón (turrón blando); sind sie ganz, von hartem Turrón (turrón duro). In Inca findet man die Spezialität „torró fort d’Inca“, die das ganze Jahr über verzehrt wird, aber besonders an Weihnachten auf keinem Tisch fehlen darf.

Wir dürfen die Schuhindustrie und all die aus Leder gefertigten Gegenstände nicht vergessen: Handschuhe, Gürtel, Jacken, Taschen usw. von langer Tradition und hohem Ansehen. Inca blickt auf eine weitreichende Geschichte der Schuhherstellung zurück, die bereits im 15. Jahrhundert mit den Schuhmacherzünften begann und bis heute mit großen und renommierten Marken fortbesteht. Ebenso zeichnet sich Inca durch die Industrie und das Kunsthandwerk der Keramik aus: bemalte Geschirrteile, Zierteller, Siurells und andere aus Ton hergestellte Produkte. Siehe die Route des Schuhwerks (Ruta del Calzado).