Route der traditionellen Bäckereien

5 Bäckereien in Inca, um die typisch mallorquinische Backkunst zu genießen

Wie wäre es, Inca über seine traditionsreichen Backstuben zu entdecken? Die Stadt in den frühen Morgenstunden zu betreten, hat etwas ganz Besonderes. Die Straßen sind noch ruhig, die Rollläden werden langsam hochgezogen und der Duft von frisch gebackenem Brot umhüllt Sie, sobald Sie an einer Bäckerei vorbeigehen.

Gibt es eine bessere Art, die Stadt kennenzulernen, als den Spuren ihrer emblematischsten Bäckereien zu folgen? Wir machen einen Rundgang durch das Stadtzentrum. Dort besuchen wir fünf typische Betriebe, die ideal sind, um das Beste der mallorquinischen Backtradition zu probieren: Ensaimadas, Panades, Rubiols und vieles mehr.

Bäckereien in Inca

Forn de Sant Francesc

Wir beginnen die Route in einer der bekanntesten Bäckereien der Stadt. Der Forn de Sant Francesc ist ein Familienbetrieb, der bereits in der fünften Generation geführt wird – in der heutigen Zeit eine Seltenheit. Joan Seguí und seine Frau María führen das Erbe fort, das sein Urgroßvater begann, und halten so eine eng mit der Tradition verbundene Arbeitsweise lebendig.

Einer der größten Schätze dieser Bäckerei ist der alte maurische Holzbackofen, einer der wenigen, die in Inca noch in Betrieb sind. Dieses Detail macht den Unterschied, vor allem beim Pan Moreno (dem typischen mallorquinischen Landbrot), das für seinen Geschmack und seine Textur sehr geschätzt wird, sowie bei Kreationen, die eine sorgfältige Backzeit erfordern.

Was jedoch jeder vom Forn de Sant Francesc kennt, sind die Ensaimadas. Virale Videos, vor allem auf Instagram und TikTok, haben dieser Bäckerei in Inca Flügel verliehen. Zudem wurde sie 2017 mit dem Preis für die beste Ensaimada der Welt ausgezeichnet. Wir können bestätigen: Wir haben sie probiert und sie machen süchtig!

Forn Ca’n Alba

Der nächste Halt ist eine Bäckerei mit einer langen Geschichte, die eng mit dem Wachstum von Inca verknüpft ist. Ca’n Alba öffnete 1931 seine Türen und ist seitdem ein fester Bezugspunkt für viele Anwohner.

Historisch gesehen verkaufte der Forn de Ca’n Alba ausschließlich Brot. Als Joan Alba jedoch das Geschäft übernahm, beschloss er, einen Schritt weiterzugehen und das Angebot zu erweitern. Von da an gewannen Panades, Rubiols, Cocas und andere traditionelle Spezialitäten in der Auslage an Bedeutung.

Zudem hat diese Bäckerei eine kuriose Verbindung zur industriellen Vergangenheit der Stadt. Jahrelang kamen viele Schuster aus anderen Gemeinden, die in Inca arbeiteten, eigens hierher, um ihr Brot für zu Hause zu kaufen.

Forn Ca’n Tomeu

Wir machen nun einen Sprung zum Forn Ca’n Tomeu, einer der authentischsten Bäckereien, die in der Stadt verblieben sind. Mit einer über neunzigjährigen Geschichte nutzt der Betrieb immer noch denselben maurischen Ofen, mit dem die Familie einst anfing – was heute eine absolute Ausnahme darstellt.

Die Geschichte des Geschäfts beginnt, als der Padrí (Großvater) des heutigen Besitzers beschloss, seine eigene Bäckerei zu eröffnen, nachdem er zuvor in einem anderen Betrieb der Stadt gearbeitet hatte.

Im Laufe der Zeit hat sich die Bäckerei angepasst, ohne ihre Essenz zu verlieren. Die Erweiterung des Lokals und die Einrichtung eines Cafés harmonieren perfekt mit klassischen Produkten wie Ensaimadas, handgemachten Galletes de Oli (Olivenölcräckern) oder Panades, die allesamt nach wie vor im traditionellen Ofen gebacken werden.

Can Delante

Haben Sie noch Platz im Magen für mehr Süßes? Wenn ja, führt uns der nächste Halt zu Can Delante, wo weitere typisch mallorquinische Konditoreiwaren auf uns warten. Mitte des 19. Jahrhunderts gegründet, ist dies eines der ältesten Geschäfte in Inca und bewahrt einen Großteil seines originalen Mobiliars.

Gelegen in der Carrer Major, ist Can Delante bekannt für die Herstellung traditioneller Spezialitäten, vor allem im süßen Bereich. Ensaimadas, Nougat (Turrón), Osterkonfekt oder der Mandelgâteau (Gató de Ametlla) sind Teil einer Tradition, die hier bis ins kleinste Detail gepflegt wird.

Zudem wurde Can Delante mit mehreren Preisen ausgezeichnet, darunter der Wirtschaftspreis Premio Dijous Bo für den Beitrag zur wirtschaftlichen Entwicklung der Stadt sowie die Auszeichnung Solete de Repsol in Anerkennung der „echten Essenz, der Qualität der Produkte, des guten Service und des einzigartigen Erlebnisses“.

Forn Can Lluís

Unsere Route endet in einer weiteren, in Inca sehr beliebten Bäckerei, dem Forn Can Lluís. Die genauen Ursprünge liegen im Dunkeln, aber es ist bekannt, dass der Betrieb bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts existierte. Der Name änderte sich mit jeder Generation, die die Leitung übernahm, bis hin zum heutigen Namen.

Eines der charakteristischsten Produkte ist die Coca de Crema, zusammen mit den Cocs – einer Kreation, die vom Vater des heutigen Besitzers entwickelt wurde. Was genau sind Cocs? Es handelt sich um längliche Brötchen mit einer feinen süßen Note, die perfekt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Zutaten passt. Die Variante mit Schokoladenfüllung erinnert beispielsweise stark an ein „Bollycao“.

Darüber hinaus führt die Bäckerei eine große Auswahl an mallorquinischen Klassikern wie Panades, Cocarrois und verschiedene Arten von Cocas. Ein perfekter Abschluss für eine Route, die den Reichtum und die Persönlichkeit der Backstuben von Inca zeigt.

Weitere Bäckereien in Inca

Wir haben gesehen, dass jede Bäckerei ihre eigene Geschichte und Arbeitsweise einbringt, doch alle teilen den Respekt vor dem Produkt – was man natürlich auch schmeckt.

Das Angebot an Backstuben in Inca endet hier jedoch noch nicht. Hier finden Sie eine Zusammenfassung dieser und weiterer Bäckereien, die Sie in der Stadt besuchen können: