Ruta dels forns

5 forns a Inca per gaudir de la pastisseria típica mallorquina

I si poguessis descobrir Inca a través dels seus forns de tota la vida? Trepitjar la ciutat a primera hora del matí té una cosa especial. Els carrers encara estan tranquils, les persianes s’aixequen a poc a poc i l’olor de pa acabat de fer et surt a l’encontre només passes per davant d’un forn.

Hi ha una manera millor de conèixer el poble que seguint el rastre dels seus forns més emblemàtics? Farem un recorregut pel centre de la ciutat. Una vegada allà, entrarem a cinc forns típics, ideals per tastar el millor del producte de forn mallorquí: ensaïmades, panades, rubiols, etc.

Forns a Inca

Forn de Sant Francesc

Començam la ruta en un dels forns més coneguts de la ciutat. El Forn de Sant Francesc és un negocio familiar que ja ha arribat a la cinquena generació, una cosa poc habitual avui en dia. En Joan Seguí i la seva dona Maria continuen el llegat que va començar el seu besavi, de manera que han pogut mantenir viva una forma de treballar molt lligada a la tradició.

Un dels grans tresors d’aquest forn és el seu antic forn morú de llenya, un dels pocs que encara funcionen a Inca. Aquest detall marca la diferència, sobretot en el pa moreno, molt apreciat pel seu sabor i la seva textura, i en elaboracions que requereixen una cuita cuidada.

Així i tot, el que tothom coneix del Forn de Sant Francesc són les seves ensaïmades. Els seus vídeos virals, sobretot a Instagram i TikTok, han donat ales a aquest forn d’Inca. A més, el 2017 va obtenir el premi a la millor ensaïmada del món. Podem donar fe que les hem tastades i són addictives!

Forn Ca’n Alba

La propera parada és en un forn amb molta història lligada al creixement d’Inca. Ca’n Alba va obrir les portes el 1931 i des de llavors ha estat un punt de referència per a molts de veïns.

Històricament, el Forn de Ca’n Alba venia únicament pa. No obstant això, quan en Joan Alba es va fer càrrec del negoci, va decidir anar més enllà i ampliar l’oferta. A partir d’aquí, les panades, els rubiols, les coques i altres elaboracions tradicionals varen començar a guanyar protagonisme al taulell.

A més, aquest forn té una curiosa connexió com el passat industrial de la ciutat. Durant anys, molts de sabaters d’altres municipis que treballaven a Inca venien expressament a comprar aquí el pa per després emportar-se’l a casa.

Forn Ca’n Tomeu

Fem un salt ara al Forn Ca’n Tomeu, un dels forns més autèntics que queden a la ciutat. Amb més de noranta anys d’història, continua utilitzant el mateix forn morú amb què va començar a treballar la família, una cosa que avui en dia resulta excepcional.

La història del negoci arranca quan el padrí de l’actual propietari decideix obrir el seu propi forn després d’haver treballat en un altre establiment de la ciutat.

Amb el pas del temps, el forn s’ha adaptat sense perdre la seva essència. L’ampliació del local i la creació d’un espai de cafeteria conviuen amb elaboracions clàssiques com les ensaïmades, les galletes d’oli artesanals o les panades, sempre cuites al mateix forn de sempre.

Can Delante

Encara tens lloc a l’estómac per a més dolços? Idò si és així, la nostra propera parada és a Can Delante, on ens esperen més productes de pastisseria típics mallorquins. Fundada a mitjan segle XIX, és un dels establiments nacionals més antics d’Inca i conserva gran part del seu mobiliari original.

Ubicada al carrer Major, Can Delante és coneguda per l’elaboració de productes típics, principalment dolços. Les ensaïmades, els torrons, els confits de Pasqua o el gató d’ametlla formen part d’una tradició que aquí es continua cuidant al detall.

A més, Can Delante ha estat guardonada amb alguns premis, como el Premi Dijous Bo a l’Economia per la seva contribució al desenvolupament econòmic de la ciutat i el premi Solete de Repsol en reconeixement a la seva «essència genuïna, la qualitat dels productes, el bon servei i l’experiència única».

Forn Can Lluís

La nostra ruta acaba en un altre forn molt estimat a Inca, el Forn Can Lluís. Els seus orígens no estan del tot clars, però se sap que ja funcionava a principis del segle XX. El nom ha anat canviant segons la generació que es posava al capdavant del negoci fins a arribar al que coneixem avui en dia.

Un dels seus productes més característics és la coca de crema, juntament amb els cocs, una elaboració creada pel pare de l’actual propietari. Què són exactament els cocs? Són uns panets allargats, amb un puntet de dolçor que combina a la perfecció tant amb ingredients salats com dolços. Per exemple, el que va farcit de xocolata recorda moltíssim un Bollycao.

A mentalitat, el forn manté una àmplia varietat de productes mallorquins, com panades, cocarrois i diferents tipus de coques. Un final perfecte per a una ruta que demostra la riquesa i la personalitat dels forns d’Inca.

Altres forns d’Inca

Ja hem vist que cada forn aporta la seva pròpia història i la seva manera de treballar, pero tots comparteixen el respecte pel producte, una cosa que, sens dubte, es nota al paladar.

Això xoc, l’oferta que hi ha de forns a Inca no acaba aquí, així que resumirem aquí aquests i altres forns que pots visitar a la ciutat: